ideer om mat

Chef on tour

Gör så här

Hacka russinen grovt och pressa saften ur citronerna. Ta 3 liter sav och koka upp, tillsätt russinen och låt koka i 3 minuter. häll över saven/russinen i ett jäskärl och tillsätt sedan resten av saven, socker, citronsaft, jästnäring och vinjäst. kontrollera temperaturen på vätskan så det inte överstiger 37 grader när ni tillsätter jästnäring och jäst. Låt allt stå och jäsa i 7 dagar Sila bort russinen från vinet och låt det sedan jäsa färdigt som vanligt. När jäsningen avstannat helt eller det knappt bubblar alls är det dags för nästa steg. Använd hävert för att ösa över vinet utan bottensatsen till ett annat kärl, gör sedan rent jäskärlet ordentligt och tappa tillbaka vinet. Tillsätt jässtopp och låt vinet stå ett par dagar så det klarnar och allt "skräp" sjunker till botten. Häll sedan på flaskor och korka igen, nu dags för lagring. Lagringen bör vara minst 3 månader och helst 6