ideer om mat

Chef on tour

gör så här

Dela vitlökarna och skala klyftorna. Jag brukar ta de oskalade klyftorna och rulla dem mellan handflatorna till skalet släppt, men det finns många fler sätt att göra på. Skiva klyftorna tunt, helst med mandolin för att få skivorna jämna. Jag använder torkmaskin till det här men, det kan nog gå lika bra i ugnen. Fördela skivorna jämnt över brickorna i torken, lite överlappningar gör inte så mycket, det torkar iallafall. Tänk dock på att det luktar jättestarkt av vitlöken när den torkas, så bäst är att ha en torkmaskin som kan stå på balkong eller altan. I min maskin tar det lite mindre än ett dygn att torka allt. När allt är torrt mal jag ner det med hjälp av en liten kaffekvarn som har knivar och paketerar i lufttät glasburk. Man kan också busa med någon och lägga i flarnen i en påse som det varit mandelflarn i ( de ser nästan likadana ut)